แม้ว่าการปิ้ง ย่าง จะถูกระบุว่าเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหาร
ที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อมะเร็ง แต่การปิ้ง ย่าง ก็เป็นการปรุงอาหาร
ที่ทำให้ไม่ต้องได้รับไขมันเพิ่มจากน้ำมัน เหมือนกับการปรุงด้วยการทอด
วิธีที่ฉลาดคือ พยายามเลี่ยงไม่ให้อาหารไหม้เกินไป และปิ้ง ย่าง
โดยลดปริมาณน้ำมัน ที่จะหยดลงไปบนถ่านไฟแดงๆ เพราะควันที่ลอย
กลับมาเกาะที่เนื้อสัตว์นั้น เป็นตัวการก่อมะเร็ง ได้พอๆกับในส่วนที่ไหม้
และแม้ว่าการตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกไปนั้น จะไม่ได้ช่วยป้องกันได้ทั้งหมด
แต่ก็ดีกว่าส่วนที่ไหม้ไฟ นอกจากนั้นภาชนะ ที่ผ่านการปิ้งย่างเนื้อสัตว์ จะมีคราบสีดำ
ติดอยู่ต้องล้างทำความสะอาดให้หมดก่อนจะนำกลับมาใช้ใหม่
หากรักจะกินอาหารปิ้ง ย่าง ต่อไป ก็ต้องรู้จักวิธีการเลี่ยงรับ สารก่อมะเร็งให้น้อยที่สุด
****************************
ข้อมูลอ้างอิง วารสาร : Healthy Living
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น